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Crème De Goyaviers De La Plaine Des Palmistes par Amonet
CRÈME DE GOYAVIERS DE LA PLAINE DES PALMISTES
Temps de Cuisson : 30 minutes
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Refroidissement : 120 minutes
Boisson : Vin blanc de Bourgogne / Jus de goyaves
Liste des Ingrédients :
• 200 g de sucre de canne
• 20 cl de purée de goyaviers
• 40 cl de lait
• 8 oeufs
• 3 c à s de poudre à flan ou Maïzéna
Préparation :
Verser les 200 g sucre de canne dans une casserole et confectionner un caramel. Préparer la purée de goyaviers en passant les fruits épépinés au moulin à légumes grille fine.
Dès que le caramel atteint une belle couleur ambrée, verser les 40 cl de lait et porter à ébullition.
Dans une jatte, casser les 8 oeufs, les fouetter énergiquement et incorporer la poudre à flan.
Ajouter maintenant les 20 cl de purée de goyaviers sur la préparation et fouetter énergiquement.
Verser le lait au caramel bien chaud sur la préparation et fouetter à nouveau le tout.
Garnir le moule de lÂ’appareil et cuire 30 mn au bain-marie à four moyen. Réserver au réfrigérateur 2 heures avant de servir.
Conseil :
Vous pouvez apporter des variantes en prenant de la purée de mangues, de fruits de la passion ou de goyaves. En utilisant des petits moules individuels, vous pourrez alors démouler votre crème et lÂ’arroser dÂ’un coulis de goyaviers avant de la servir à lÂ’assiette. Je vous conseille de la laisser séjourner une nuit au réfrigérateur pour quelle soit bien glacée.
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