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Recettes - Creme De Laitue
   

Creme De Laitue par Amonet
CREME DE LAITUE
Pour 4 personnes :
2 petites laitues
1 litre de lait farine beurre crème fraîche cerfeuil.
Epluchez et lavez les laitues
égouttez-les coupez les en quatre et coupez chaque quartier transversalement. Faites fondre une grosse cuillerée de beurre dans une casserole et faites étuver les laitues à couvert sur feu très doux. Attendez qu'elles aient réduit de moitié pour les saupoudrer de 50 g de farine puis mouillez le tout avec 3/4 de litre d'eau chaude salée et poivrée. Mélangez soigneusement le contenu de la casserole à l'eau chaude portez à ébullition douce et faites cuire pendant une demi-heure Ajoutez alors le lait et laissez mijoter pendant 5 minutes encore. Garnissez la soupière de deux grosses cuillerées de crème fraîche et de cerfeuil effeuillé. Versez le potage dans la soupière.
 
 

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