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Crêpes De La Chandeleur Au Sucre De Canne par Amonet
CRÊPES DE LA CHANDELEUR AU SUCRE DE CANNE
Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Préparation : 15 minutes
Boisson : Cidre brut
Liste des Ingrédients :
• 5 œufs
• 80 g de sucre
• 220 g de farine
• 1 c à s de beurre
• 75 cl de lait
• le zeste d’un citron ou combava
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de sel fin
Préparation :
Casser les Âœufs dans un saladier et râper le zeste du citron.
Incorporer le sucre de canne, râper la cannelle, la muscade et ajouter une pointe de sel.
Tamiser les 220 g de farine sur la préparation et remuer énergiquement. Faire fondre le beurre.
Verser maintenant les 75 cl de lait en remuant, incorporer le beurre fondu, remuer énergiquement la préparation et laisser reposer 2 h avant de commencer la confection des crêpes.
Après 2 h de repos, beurrer légèrement la poêle à lÂ’aide dÂ’un pinceau, puis confectionner les crêpes le plus minces possible.
Les retourner de temps à autre, les saupoudrer de sucre de canne, les rouler et servir telles quelles.
Conseil :
Je vous conseille de bien laisser reposer la pâte avant de confectionner vos crêpes. Utilisez de préférence des poêles à crêpes à fond très épais pour une diffusion plus régulière de la chaleur. Vous pouvez, parfumer votre pâte à crêpes dÂ’une pointe de vanille et dÂ’essence amère. Si vous voulez des crêpes plus légères, coupez le lait de la moitié dÂ’eau. Si vous les destinez à un plat salé, ne salez pas votre pâte. Flambez les crêpes au rhum vieux juste avant de les servir.
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