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Recettes - Crepes Fourrees A La Jurassienne
   

Crepes Fourrees A La Jurassienne par Amonet
CREPES FOURREES A LA JURASSIENNE
Pour 4 personnes :
800 g de fondue de poireaux
2 tranches de jambon épaisses
100 g de comté
1 de litre de béchamel
80 g de gruyère râpé
1 jaune d'oeuf. Pâte à crêpes: 125 g de farine
25 cl de lait
2 oeufs une pincée de sel poivre noix de muscade. Préparation: 35 minutes.
Ajouter 40 g de gruyère râpé et un jaune d'oeuf à la béchamel lier la fondue de poireaux avec la sauce Mornay ainsi obtenue. Réaliser la pâte à crêpes et faire cuire 8 crêpes. Couper les tranches de jambon et le comté en dés; les ajouter à la fondue de poireaux. Farcir les crêpes de cette préparation les rouler les déposer dans un plat à four les parsemer avec le reste de gruyère râpé et les faire gratiner quelques minutes à four chaud. On peut remplacer le jambon blanc par du jambon fumé et le comté par du reblochon.
 
 

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