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Crepinettes D'agneau par Amonet
CREPINETTES D'AGNEAU
Pour 6 personnes :
1 kg d'épaule d'agneau désossée
500 g de crépine
300 g d'échalotes
2 bouquets de persil et de ciboulette
1 bouquet de menthe
10 cl de vin blanc
15 cl d'huile d'olive origan sel et poivre.
Faire tremper la crépine dans l'eau rincer et sécher. Emincer les échalotes hacher séparément persil ciboulette et menthe. Faire fondre les échalotes à l'huile d'olive mouiller avec le vin blanc. Laisser s'évaporer ajouter les herbes hachées laisser refroidir. Mettre l'agneau haché dans un saladier incorporer la fondue d'échalotes et d'herbes l'origan sel poivre. Former des boulettes en leur donnant une forme de saucisse. Enrouler chaque saucisse cinq fois dans un morceau de crépine. Faire griller les crépines à la broche ou sur des brochettes.
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