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Recettes - Crevettes Guyanaises Au Roucou
   

Crevettes Guyanaises Au Roucou par Amonet
CREVETTES GUYANAISES AU ROUCOU
Temps de Cuisson : 4 minutes
Temps de Préparation : 30 minutes
Boisson : Saint-Joseph blanc
Liste des Ingrédients :
• 500 g de queues de crevettes guyanaises décortiquées
(cuisson)
• 1 bouquet garni  
• 1 carotte  
• 1 oignon
• sel, poivre, piment
(assaisonnement)
• 1 citron vert  
• 1 pincée de piment
• 1 morceau de concombre
• 1 carotte  
• 1/2 oignon
• 3 gousses d’ail
• 10 grains de bois d’Inde
• 10 clous de girofle
• 1 morceau de poivron
• jus de 2 citrons verts
• 20 cl d’huile de roucou
Préparation :
La veille, faire pocher les queues de crevettes 4 mn dans une eau légèrement salée et poivrée avec le bouquet garni, lÂ’oignon et la carotte émincés et le piment. Égoutter les crevettes.
Préparer lÂ’ensemble de la garniture : émincer lÂ’ail, lÂ’oignon, la carotte et couper le concombre et le poivron en petits dés.
Déposer les crevettes refroidies dans un bol puis ajouter le concombre et le poivron.
Incorporer les grains de bois dÂ’Inde et les clous de girofle.
Ajouter lÂ’oignon, la carotte et le citron vert.
Incorporer le piment et lÂ’ail, verser le jus de citron vert et lÂ’huile de roucou, mélanger et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.
Conseil :
Je vous conseille de servir ces crevettes accompagnées de persil, de romarin, dÂ’anis et de petites pommes de terre pochées ou cuites en robe des champs, dÂ’ignames  ou de patates douces. Le principe est de laisser macérer les queues de crevettes dans ce mélange dÂ’épices et dÂ’huile de roucou au moins 24 heures.
 

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