Daude provençale
La daube provençale :
2 kilos de gîte à la noix ou de rumsteck le zeste d'une orange 2 carottes coupées en rondelles, 3 oignons émincés, ail, persil, herbes de Provence 200 g de lardons 1 litre de vin rouge. Faire mariner le tout (hors lardons) toute une nuit. Faire revenir les lardons avec de l'huile d'olive, puis la viande. Ajouter la marinade et faire doucement mijoter 5 ou 6 heures. Déguster avec des gnocchis. |
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