ROULEAUX DE PRINTEMPS

Ingrédients pour 2 à 3 personnes
8 - Galette de riz
150 à 200 gr - Riz
une belle - Carotte râpée
un pot de 300 gr - Soja
200gr - Crevettes (moyennes)
4 belles branches - Menthe fraîche
Vermicelle de soja (facultatif)
2/3 pour 1/3 de ketchup - Sauce pour nem avec du ketchup
Préparation 45 minutes :
1: Faire cuire le riz de sorte qu'il ne soit pas trop collant.
2: Râper la carotte.
3: Egoutter le soja.
4: Décortiquer les crevettes et les couper en 2 ou 3.
5: Couper finement la menthe.
6: Refroidir le riz et mélanger tous les ingrédients (si vermicelles; les faire cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante et les refroidir, puis les ajouter au reste).
7: Faire ramollir les feuilles de galette de riz entre deux torchons propres et bien humides, une par une pour qu'elles ne se collent pas entre elles.
8: Garnir chaque feuille du mélange puis les rouler en faisant un rabat sur chaque côtés en serrant au maximum.
Pour la sauce mélanger 2/3 de sauce pour nem avec 1/3 de ketchup .
À boire avec un petit vin blanc sec de préférence mais chacun fais comme il le sent !
Repas très léger et diététique qui donne un peu de fraîcheur.