TAJINE DE COURGETTES
Ingrédients pour 4 :
1,5 kg de petites courgettes 3/4 de litre d'eau 2 gousses d'ail écrasées 3 cuil. à soupe (30 g) - Huile d'olive 2 cuil. à soupe - Concentré de tomate 1 bouquet - Feuilles de coriandre 1/2 cuil. à café - Cumin 1 - Citron Sel, poivre Préparation 10 minutes : 1) Dans un récipient, faire bouillir pendant 15 mn : eau, ail, huile, concentré de tomate, coriandre et cumin. Saler et poivrer. 2) Laver les courgettes. Sans les peler, les couper en gros morceaux. Les verser dans le liquide bouillant. Cuire 35 mn. 3) Egoutter. Disposer les courgettes sur un plat de service chaud. Arroser d'un peu de sauce et de jus de citron. Vous pouvez servir le tajine chaud parsemé de feuille de coriandre. |
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