VELOUTE DE FENOUIL AU CHEVRE FRAIS
Ingrédients pour 2
3 bulbes suivant taille - Fenouil 1 à 2 gousses - Ail 300 ml - Lait 1 petit pot - Chèvre frais (type petit Billy) 2 cuil à soupe - Huile d'olive 2 cuil à soupe - Crème de riz Sel, poivre Préparation 10 minutes : 1)Epluchez les bulbes de fenouil en conservant quelques plumets (petites feuilles vertes du haut), couper les bulbes en 4 et les passer 15 mn à la cocotte minute. 2) Faire chauffer le lait + les 2/3 du chèvre frais dans une casserole, ajouter les bulbes cuits. Portez à ebullition. Ajouter la crème de riz. Baisser pour que cela frémisse pendant 5 mn. 3) Mixer afin que la texture soit veloutée. Ajouter l'huile d'olive. 4) Servir dans les assiettes, ajouter le reste de chèvre frais découpé en petits dés ainsi que les plumets. ajouter un filet d'huile d'olive, un tour de poivre du moulin et servez ! |
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