feuilleté de saumon et ses légumes

précuire le filet de Saumon.
Laver et émincer le poireau et le cuire à l'étuver.
Laver et tailler en tranche le champignon, puis le cuire à l'huile d'olive comme le poireau.
Vous pouvez mélanger le tout et laisser refroidir.
Cuire du riz Basmati à l'Anglaise, c'est à dire à l'eau, "classic". Puis laisser lui aussi refroidir.
Etalez la pate feuilleté, taillez la en 4 ou 6 suivant si c'est une entrée ou un plat de résistance, suivant votre appétit. Faites cette opération 2 fois.
Sur la première pate pré-découpé mettez en laissant 1 cm de chaque côté, le riz puis le saumon, puis le mélange poireau champignon, dorez le tour avec de la dorure, "jaune d'oeuf, eau et sel" refermez avec l'autre pate, puis dorez à nouveau sur le dessus. faites un trou au dessus.
Enfournez à 180°C pendant 20mn.
La sauce vin blanc, fumet de poisson, crèmé, le tout monté au beurre hors du feu.
Bonne appétit.