Brocolis

Conservez les tiges des brocolis que vous taillerez en bâtonnets et servirez, cuites, comme des asperges.

plongez-les, sitôt cuits, dans de l'eau glacée durant quelques instants.

Souvent les brocolis ramollissent en haut alors que leurs tiges sont encore dures. Pour les cuire à point, tout entiers, séparez les troncs des fleurs et faites cuire les troncs d'abord dans de l'eau bouillante. Quand ils flottent à la surface ajoutez les fleurs, et faites encore cuire pendant 3 minutes

Avant de préparer des recettes aux brocolis, il est conseillé de les blanchir. Pour ce faire, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant une minute.

Au lieu de jeter les tiges des brocolis, faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Vous pouvez en faire différentes recettes très délicieuses.

Après voir épluché les tiges des brocolis, coupez-les selon la forme désirée et faites cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Ajoutez des bouquets garnis à ce mélange.

Les Ingrédients :
1 tête de brocolis
1 oeuf
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
3 cuillères à café d'huile d'olive
1 échalote
Sel et Poivre du Moulin
La Recette :
1. Faites cuire l'oeuf pendant 8 minutes puis laissez-le refroidir. Détachez les bouquets de brocolis et coupez les queues en tronçons.
2. Plongez les tronçons et les bouquets dans 2 litres d'eau bouillante salée et faites cuire durant 4 minutes. Égouttez et étalez sur un plat.
3. Écaillez l'oeuf puis coupez-le en 4 morceaux et répartissez-le sur les brocolis tièdes.
4. Pour la sauce, mélangez le sel, la moutarde, le poivre, le vinaigre et l'huile. Mélangez et ajoutez l'échalote hachée avant de verser sur les brocolis. Servez.