Tous les randonneurs connaissent cette plante qui pousse facilement dans les prairies, autour des cabanes de berger.
Le Rumex ou oseille des montagnes croît à partir de 500m, dans les montagnes dites "à vaches".
Son etymologie française d'"oxalis", du grec oxus, signifiant acide, explique son goût et son odeur, lorsque vous froissez ses feuilles pointues entre les doigts.
Ses petites fleurs verdâtres ou rougeâtres se perdent discrètement dans la prairie.
Une fois séchées, elles complètent de beaux bouquets.
Les qualités de l'oseille sauvage se rapprochent de notre oseille des jardins.
Les Norvégiens, dans les vallées montagnardes, mangent leurs feuilles bouillies dans du lait ou encore dans des omelettes.
Le suc des feuilles hachées est également bénéfique sur les piqûres d'insectes.
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