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Aromates - aromate

Aromates
fabriquez des glaçons aux herbes:hachez finement celles-ci et déposez-les au fond des compartiments du bac à glace,puis versez de l'eau.ces glaçons vous seront très utiles pour préparer des soupes des potages ou des sauces.
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Cabillaud Aux Aromates
CABILLAUD AUX AROMATES Préparation : 30 mn. Cuisson : 40 mn. Pour 4 personnes : 1 2 kg de queue de cabillaud 2 oignons 2 carottes 1 branche de céleri 500 g de tomates 1 gousse d'ail 20 g de beurre 2 c à soupe d'huile d'olive 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 1 bouquet de persil sel poivre. Faites revenir 10 mn dans le beurre oignons carottes et céleri hachés. Ajoutez les ...
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Conservation des aromates
Si vous avez un congélateur, vous pouvez gagner du temps en évitant la corvée d'épluchage avant chaque utilisation de l'ail, du persil ou de l'oignon, pour ne citer que les princi­paux aromates auxquels vous faites appel.

Hachez-en donc une bonne quantité et répartissez dans de petits cubes pour glaçons que vous placerez bien entendu dans votre congéla­teur.

Vous n'aurez qu'à ...
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Des aromates dans vos sauces.
Il faut souvent aller à la pèche aux aromates juste avant de servir votre plat en sauce.

Le bon truc est de les enfermer dans une boule de thé qui sera beaucoup plus facile à récupérer.
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Des aromates improvisés pour un court bouillon
Pour faire un court-bouillon de poisson, très parfumé et économique, utilisez la marinade d’un pot de cornichons quand vous en aurez fini le dernier.
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