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Champagne -

Brochet Aux Champagne
BROCHET AUX CHAMPAGNE Pour 6 à 8 personnes: un brochet de 2 kilos 6 échalotes émincées quelques brins de persil 6 à 8 gros champignons un litre de fumet de poisson une bouteille champagne de blanc de blancs 250 g de crème 125 g de beurre une cuillerée à soupe d'huile 6 à 8 lamelles de truffe 6 à 8 petits croissants feuillés sel poivre paprika. Parez et lavez le brochet assaisonnez ...
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Champagne : ni mousse, ni bouchon qui saute !
Certes, les bulles font partie du plaisir du champagne. Mais point trop n'en faut.

Ne secouez jamais la bouteille, retenez le bouchon, penchez la flûte à champagne pour limiter la mousse.

Remplir les flûtes au 2/3.
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Choucroute Au Champagne
CHOUCROUTE AU CHAMPAGNE Pour 4 personnes : 1 kilo de choucroute du poivre en grains une dizaine de baies de genévrier un oignon une carotte deux petites bouteilles de champagne un demi-litre de bouillon 400 g de petit salé une saucisse fumée 8 saucisses de Francfort quelques tranches de lard maigre 100 g de beurre. Cuisson: 2 heures et demie. Lavez la choucroute et faites-la blanchir. ...
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Coquilles Saint-jacques Au Champagne
COQUILLES SAINT-JACQUES AU CHAMPAGNE 12 à 16 coquilles St-Jacques 2 échalotes 150 g de champignons de couche 50 g de beurre sel poivre 1 bouteille de champagne 1 jaune d'oeuf 50 g de crème fraîche. Brossez les coquilles ouvrez-les (vous pouvez les placer à l'entrée du four chaud pour les faire bailler). Nettoyez-les en supprimant les barbes et les poches noires. Ne conservez que noix et ...
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Du champagne frais
Votre champagne se rafraîchira plus rapidement si vous le mettez dans un seau à glace rempli de glaçons et d'une bonne pincée de gros sel.
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Refroidir très vite le champagne
Placez le dans un seau à glace avec du gros sel, en 10minutes le champagne est froid.
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