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Epice - epices

Bar Aux Epices
BAR AUX EPICES Pour 6 personnes : 1 bar de 1 kg environ 75 g de 5 épices 1 5 dl de sauce soja 6 tomates 3 échalotes 1 c à café de tabasco 4 c à café de vinaigre de xérès 4 c à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de basilic 250 g d'oignons nouveaux 500 g de pois gourmands sel poivre. Videz et écaillez le bar. Laissez-le mariner 2 heures au moins dans la sauce soja et les 5 épices. ...
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Biscuits Aux Epices
BISCUITS AUX EPICES Pour 6 douzaines de biscuits: 180 g de beurre ramolli 300 à 350 g de farine une cuillerée à soupe de cannelle en poudre 1 c à café de macis en poudre 1 c à café d'anis en poudre quelques pincées de gingembre quelques pincées de muscade quelques pincées de girofle quelques pincées de levure chimique une pincée de sel 160 g de sucre roux 3 c à soupe de lait 1 bol d ...
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Cake Aux Epices Au Potiron
CAKE AUX EPICES AU POTIRON Pour 8 personnes : 250 g de beurre 250 g de sucre 4 oeufs 300 g de farine 150 g de purée de potiron 1 c à café de cannelle en poudre 1 c à café de clous de girofle en poudre 1 c à café de levure en poudre 125 g de dattes dénoyautées et hachées 125 g de noix grossièrement hachées. Travaillez la matière grasse avec le sucre ajoutez les oeufs battus peu à peu ...
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Carottes Aux Epices
CAROTTES AUX EPICES Grattez 1 kg de petites carottes. Faites-les cuire pendant 30 mn à partir d'eau froide salée. Egouttez-les. Conservez 3 dl de leur eau de cuisson. Dans une casserole mélangez 5 c à soupe d'huile 1 c à café de cannelle en poudre 1 c à café de cumin 5 gousses d'ail hachées 1 c à soupe de persil haché. Laissez mijoter 10 mn en tournant. Ajoutez 1 feuille de laurier et le jus ...
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Carottes Aux Epices 2
CAROTTES AUX EPICES Grattez 1 kg de petites carottes. Faites-les cuire pendant 30 mn à partir d'eau froide salée. Egouttez-les. Conservez 3 dl de leur eau de cuisson. Dans une casserole mélangez 5 c à soupe d'huile 1 c à café de cannelle en poudre 1 c à café de cumin 5 gousses d'ail hachées 1 c à soupe de persil haché. Laissez mijoter 10 mn en tournant. Ajoutez 1 feuille de laurier et le jus ...
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Champignons Aux Epices
CHAMPIGNONS AUX EPICES Pour 4 personnes : 500 g de champignons de Paris 6 c d'huile d'olive et de vin blanc 1 c à café de baies de genièvre d'échalote semoule d'ail semoule sel poivre 3 clous de girofle 1 pincée de thym et de laurier 1 pointe de couteau de piment ou de paprika. Nettoyez Les champignons coupez-les en lamelles faites-les rapidement sauter à l'huile. Ajoutez tous les ...
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Confiture De Peches Aux Epices
CONFITURE DE PECHES AUX EPICES 2 kg de pêches jaunes de préférence 1 verre de vinaigre de cidre 1 700 kg de sucre 4 clous de girolle 2 grains de poivre noir 1 baie de genièvre 1 pointe de gingembre en poudre 1 citron. Pelez les pêches dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Disposez les fruits dans une terrine ajoutez le sucre les aromates et le vinaigre; remuez pour bien mélanger ...
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Confiture De Prunes Aux Epices
CONFITURE DE PRUNES AUX EPICES 2 kg de prunes dénoyautées 2 kg de sucre gélifiant 1 gousse de vanille 6 clous de girofle le jus de 1 citron. Mettez les prunes et le sucre dans une terrine en couches superposées laissez macérer toute une nuit. Le lendemain mettez le tout dans la bassine à confiture avec la vanille et les clous de girofle. Portez à ébullition et maintenez-la 6 mn en remuant. ...
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Cotes De Porc Aux Epices
COTES DE PORC AUX EPICES 4 côtes de porc dans le filet 40 g de beurre un petit verre de rhum. Pour la marinade: un verre de rhum 3 clous de girofle émiettés une demi-cuillerée à café de cannelle en poudre une demi-cuillerée à café de muscade râpée un zeste de citron râpé 3 cuillerées à soupe de jus d'orange sel poivre. Préparez la marinade placez-y la viande. Laissez 20 mn en retournant une ...
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Epices en forme - 1 commentaire
Pour vérifier si vos épices sont encore utilisables (elles se gardent en général pendant trois ans), écrasez-en une pincée entre les doigts. Si l'odeur est forte, elles sont encore bonnes. Si elles ne sentent plus et si leur couleur n'est plus éclatante, jetez les.
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