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Jambon - jambons

Artichauts Farcis Au Jambon
ARTICHAUTS FARCIS AU JAMBON Pour 4 personnes : 4 gros artichauts 200 g de jambon cuit 3 échalotes 100 g de champignons de couche 50 g de beurre sel poivre 1 dl de vin blanc sec 50 g de crème fraîche 1 c à soupe de ciboulette hachée. Faites cuire les artichauts à grande eau bouillante salée pendant 40 mn. Egouttez-les. Coupez ensuite les feuilles aux deux tiers de leur hauteur et ...
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Asperges Au Jambon
ASPERGES AU JAMBON Pour 6 personnes. Préparation 20 mn. Cuisson 40 mn. 1 kg d'asperges 50 g de beurre 3 cuillerées de farine 75 g de jambon 1 jaune d'oeuf 2 c à soupe de crème fraîche. Eplucher les asperges en enlevant les fibres dures de la tige et ce en remontant vers la pointe qui doit rester intacte les passer rapidement à l'eau courante pour les laver puis les cuire dans une grande ...
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Asperges Au Jambon 2
ASPERGES AU JAMBON 24 belles asperges. Sauce: 2 jaunes d'oeufs 1 c a café de moutarde sel poivre 1 litre d'huile 4 blancs d'oeufs 4 tranches de jambon cru. Pelez les asperges liez-les en bottillons puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée. Mélangez les jaunes d'oeufs et la moutarde salez poivrez et versez l'huile peu à peu en remuant pour monter la sauce en mayonnaise. Terminez en ...
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Aubergines Farcies Au Jambon
AUBERGINES FARCIES AU JAMBON Pour 6 personnes : Faites blanchir 6 aubergines pendant 15 mn à l'eau bouillante salée. Coupez-les en deux et évidez-les sans percer la peau. Ecrasez la chair retirée avec 1 filet d'anchois 100 g de jambon cuit haché et 50 g de gruyère râpé. Liez la farce avec 1 oeuf battu. Assaisonnez et ajoutez du persil haché à volonté. Farcissez les aubergines creusées arrosez ...
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Bananes Frites Au Jambon
BANANES FRITES AU JAMBON Pour 4 personnes : 5 belles bananes 4 tranches de jambon de Bayonne 2 cuillerées à soupe de moutarde douce 2 cuillerées à soupe de beurre 50 g de parmesan râpé 2 cuillerées de sauce Ketchup persil Tartinez de moutarde les tranches de jambon d'un seul côté bien entendu. Pelez les bananes et mettez-en une de côté. Enroulez chacune des quatre autres bananes dans une ...
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Brocolis Au Jambon
BROCOLIS AU JAMBON 800 g de brocolis 2 c à soupe d'huile d'olive 2 oignons 150 g de jambon cru 2 gousses d'ail sel poivre. Blanchir les brocolis 5 mn. Faire blondir les oignons émincés ajouter le jambon en petits dés et les gousses d'ail écrasées. Faire rissole 10 mn. Ajouter les brocolis saler poivrer. Mélanger délicatement. Laisser mijoter 5 à 10 mn.    
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Cake Au Jambon
CAKE AU JAMBON Pour 4 personnes. Préparation : 15 mn. Cuisson: 1 h. 200 g de farine 4 oeufs 8 cuillerées à soupe de lait 75 g de beurre fondu 150 g de gruyère râpé 200 g de jambon 1 paquet de levure chimique. Mettre la farine dans une terrine. Y incorporer l'un après l'autre les oeufs le lait le beurre fondu le gruyère la levure. Mélanger et ajouter le jambon coupé en petits morceaux. ...
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Canapes Au Fromage Blanc Et Au Jambon
CANAPES AU FROMAGE BLANC ET AU JAMBON Tartinez un kn„ckebrod d'un mélange de fromage blanc assaisonné petits dés de jambon et de céleri. Garnissez d'une olive.    
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Celeri Au Jambon
CELERI AU JAMBON Faites cuire 4 pieds de céleri entiers dans 1 l 1/2 d'eau additionnée de 2 cubes de bouillon. Quand ils sont tendres égouttez-les et coupez-les en deux en supprimant les feuilles. Enveloppez chaque moitié dans 1 tranche de jambon (il faut 8 tranches) et disposez-les dans un plat à gratin. Ajoutez à 1/4 l du jus de cuisson 3 c à soupe de concentré de tomates sel poivre 1 ...
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Celeri En Branches Au Jambon
CELERI EN BRANCHES AU JAMBON Faites pocher à l'eau bouillante salée 4 coeurs de céleris bien tendres (20 mn environ). Egouttez-les. (Vous pouvez aussi utiliser des coeurs de céleris en boîte). D'autre part faites un roux avec 40 g de beurre et 30 g de farine mouillez de 3 dl de bouillon et d'un peu de jus de viande si vous en avez. Ajoutez 1 c à soupe de concentré de tomates 1 c à soupe de ...
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Champignons Farcis Au Jambon
CHAMPIGNONS FARCIS AU JAMBON Pour 6 personnes. Préparation : 15 mn. Cuisson : 25 mn. 6 gros champignons 6 tranches de jambon de pays (120 g) 3 tranches de pain de mie 50 g de parmesan 2 oignons blancs 1 oeuf 1 bouquet de cerfeuil 2 brins de thym huile d'olive. Coupez le bout terreux des champignons puis retirez les pieds pour dégager délicatement les chapeaux. Réservez les pieds des ...
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Chaussons Au Jambon
CHAUSSONS AU JAMBON Mélangez bien 2 petits suisses de 60 g 125 g de farine 60 g de beurre sel. Abaissez au rouleau à 1/2 cm de haut. Coupez en rondelles avec les bords d'un verre; posez sur chacune un morceau de jambon ou de langue écarlate (2 tranches) et une lamelle de gruyère assaisonnez de Cayenne. Fermez comme un chausson badigeonnez de jaune d'oeuf dilué. Mettez sur une plaque beurrée 30 ...
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Cornets De Jambon A L'italienne
CORNETS DE JAMBON A L'ITALIENNE 4 tranches de jambon cuit ou braisé 400 g d'un mélange de carottes de betteraves blanches de pommes de terre de haricots verts et de petits pois 2 tomates 8 olives 1 petite boîte d'anchois 1 c à café de câpres persil 2 c à soupe d'un mélange de persil d'estragon de ciboulette et de cerfeuil frais poivre sel 1 de litre de mayonnaise. Coupez en menus ...
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Crabe Au Jambon
CRABE AU JAMBON Faire revenir 250 g de jambon en dés. Mouiller d'eau. Ajouter 6 crabes (sans carapace) ou 250 g de crevettes épluchées une poignée d'oseille une d'épinards sel et poivre un piment. Cuire à feu doux trois heures. Ajouter un morceau de beurre au moment de servir et accompagner de riz créole.    
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Crepes Au Jambon
CREPES AU JAMBON Faites une pâte à crêpes salée et assez épaisse. Ajoutez-y 200 g de jambon coupé en dés. Coupez en morceaux 3 chicorées witloof nettoyées. Faites-les cuire 10 mn au beurre avec sel poivre et noix muscade. Préparez les crêpes de la manière habituelle et farcissez-les de légumes.    
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Crepes Au Jambon 2
CREPES AU JAMBON Confectionnez 8 crêpes moyennes assez épaisses. Ajoutez à 2 dl de sauce Mornay 125 g de champignons émincés et sautés au beurre. Tartinez chacune des crêpes de cette sauce et posez par-dessus une tranche de jambon cuit. Roulez la crêpe sur elle-même et disposez dans un plat allant au four. Arrosez de beurre fondu et saupoudrez de gruyère rapé. Faites gratiner durant 10 minutes ...
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Crepes Au Jambon 3
CREPES AU JAMBON Pour 6 personnes : 6 grandes crêpes. Sauce: 50 g de beurre 40 g de farine 1 litre de lait sel poivre noix muscade 100 g de crème fraîche (facultatif) une petite boîte de concentré de tomates 2 c à soupe de ciboulette hachée 200 g de jambon cuit. Faites un roux blond avec le beurre et la farine mouillez de lait faites épaissir sur feu doux en remuant. Assaisonnez joignez ...
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Croissants Au Jambon
CROISSANTS AU JAMBON Pour 30 à 40 mini-croissants: 250 g de jambon de Paris un oeuf dur un oeuf entier cru poivre une cuillère à soupe de persil haché. Découpez dans la pâte des triangles de 5 cm de côté environ. Au milieu de chacun d'eux disposez une noix de farce faite avec le jambon haché (ou tout autre reste de viande cuite veau ou porc) ajoutez l'oeuf dur haché le persil liez avec l'oeuf ...
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Croque-monsieur De Jambon Et De Mozzarella
CROQUE-MONSIEUR DE JAMBON ET DE MOZZARELLA Pour 4 personnes : 8 tranches de pain de campagne de 1 cm d'épaisseur 8 fines tranches de jambon de Parme ou de San Daniele 2 mozzarella au lait de bufflonne de 100 g chacune 2 tomates mûres à point 8 feuilles de basilic 2 c à soupe d'huile d'olive 25 g de beurre poivre concassé. Pelez les tomates et coupez-les en rondelles. Retirez les graines ...
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Déssaler un jambon
S'il est trop salé, faites-le tremper plus ou moins longtemps dans du lait cru.
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Jambon accroché
Si vous avez un jambon fumé entier accroché au plafond de votre cuisine, protégez-le des mouches en le badigeonnant avec un mélange de vin et de vinaigre
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Jambon au frais - 1 commentaire
Le jambon risque de suer si vous le gardez dans une boîte en plastique : ajoutez quelques pâtes crues, ainsi il restera au sec.
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Jambon cuit au four
avant de cuire votre jambon au four, taillez des fentes sur la longueur sur le gras de votre pièce de viande. Lorsque la cuisson sera terminée, la partie grasse sera plus facile à retirer sans que la moitié du jambon ne vienne en même temps.
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Jambon desseché
Des tranches de jambon que l'on n'a pas pris la précaution d'envelopper soigneusement dans du papier d'aluminium ménager se dessèchent et durcissent très rapidement. Pour pouvoir les consommer, rendez-leur leur fraîcheur en les laissant tremper dans du lait
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Jambon fumé tranché
ce qu'on appelle ici du "bacon". Vos tranches se tortillent pendant la cuisson? Trempez vos tranches de bacon dans de l'eau froide avant de les faire cuire, et piquez-les avec une fourchette pendant la cuisson.
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Jambon moisi
Le fait que du moisi se soit formé sur la croûte d'un jambon ne signifie pas pour autant qu'il faille renoncer à le consommer. Il est pourtant préférable d'éliminer ce moisi en le frot­tant avec un linge imbibé d'une pâte faite de sel et d'eau.
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Jambon trop salé - 1 commentaire
Si votre jambon est trop salé, on peut le tremper plus ou moins longtemps dans du lait cru.
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Jambon trop salé
votre jambon cru sera parfaitement dessalé si vous le faites tremper quelques minutes dans du lait.
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Jambon trop salé 2
Si le jambon est trop salé, trempez-le dans du lait cru.
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Jambon trop salé?
Trempez-le dans du lait cru!
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La croute du jambon est moisie?
Pour enlever le moisi, il suffit de frotter avec un linge imbibé d'eau et de sel.
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Votre jambon est sec et dur?
Laissez tremper les tranches sèches dans du lait.
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Vous trouvez votre jambon trop salé?
Faites-le cuire au four partiellement, enlevez le jus, videz une petite bouteille de ginger ale sur le jambon et poursuivez la cuisson.
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